兩千多年的飲食傳統(tǒng)有科學之處

　　著名的民俗學家陳勤建教授說：“坐月子的確是中國母親的傳統(tǒng)，距今已有兩千多年的歷史。在我國中醫(yī)學中也會月子調理的觀點有所闡述：女性的身體由于經(jīng)歷生產時的用力與出血、體力損耗，身體處于氣血兩虧的狀態(tài)，大約需要6-8周才能完全復原。這段時間的調養(yǎng)正確與否，關系到未來的健康。只要把握好這段時期補充營養(yǎng)，除了可以確保身心盡快恢復到孕前狀態(tài)之外，甚至還可以變得比以前更健康?！?/p>

　　可見，先人對月子期間飲食的重要性早有認識，在千年的歷史當中，先人經(jīng)過嘗試、改進、總結，其認可的傳統(tǒng)飲食并不是完全不可信，其中有許多值得我們繼承。

　　產婦的飲食要注意以下原則：1食物要松軟、可口，易消化、吸收；2少量多餐，多用些湯類食物，利于哺乳；3要干稀搭配、葷素相宜；4不宜食生、冷、硬的食物；5不宜快速進補，以免得不償失。

　　——王惠琴/河南省中醫(yī)學院一附院主管營養(yǎng)師

　　10大傳統(tǒng)月子食物紅棗：紅棗含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。煮湯或者蒸著吃可補血，調理脾胃、增強免疫力。

　　紅棗布丁材料：鮮牛奶250克、紅棗100克、瓊脂少許調料：白糖、蜂蜜各適量1將紅棗洗凈放入鍋中煮爛，撈出后去皮、核、湯汁留用?！?將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋中，加適量清水后，上火微煮成瓊脂液稍涼待用?！?將白糖、蜂蜜、瓊脂液放入紅棗汁中小火煮開，邊煮邊不停攪拌?！?加入鮮牛奶和棗肉煮開，邊煮邊不停攪拌?！?倒入洗凈擦干、涂抹過一層薄油的布丁模(可用上大下小的瓷茶杯代替)中，冷卻后放入冰箱凝固，即可。食用叮嚀：生棗皮不宜消化，所以最好是煮熟了吃。

　　黑芝麻：黑芝麻富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素E等多種營養(yǎng)素。將它炒熟吃，制成麻芯甜點，或食用芝麻醬，有補血、補鈣、潤腸通便之功效。

　　黑芝麻豬蹄湯材料：豬蹄1只、黑芝麻100克調料：鹽適量1黑芝麻用水洗凈，起干鍋炒香后，研成粉末?！?豬蹄去毛洗凈、切塊，入水燙后，備用?！?將約1000克水倒入煲中，水開后將豬蹄放入，中火燒開，小火續(xù)煮1小時，?；鸷?，將芝麻末、適量鹽倒入湯中即可。食用叮嚀：由于含油脂較高，食用須適量，過多食用容易積食。

　　核桃：核桃很有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和B族維生素。適合炒熟吃或者和其它食物同煮，可防止細胞老化，使乳汁營養(yǎng)更豐富，促進嬰兒大腦發(fā)育。

　　核桃豆腐丸材料：豆腐250克、雞蛋2個、面粉50克、核桃仁適量調料：色拉油、高湯、鹽、淀粉、味精1將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、蛋粉、面粉、味精拌勻，做成20個丸子，每個丸子中塞一個核桃仁?！?色拉油上旺火燒至五六成熱，下丸子炸熟?！?食用丸子前，沿盛丸子的碗邊倒入加熱的高湯即可。食用叮嚀：核桃表面的褐色薄皮也含有營養(yǎng)，不用丟棄；核桃不能與野雞肉、酒同食；食用過多會影響消化。

　　雞蛋：雞蛋含蛋白質豐富，并易被人體吸收，還含有軟磷脂、卵黃素及多種維生素和礦物質?？裳a充多種營養(yǎng)素，恢復和增強體質。

　　蒸蛋羹材料：雞蛋2個調料：米酒、白糖、清水、鹽、雞精適量1碗中放入水，將雞蛋打入攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出?！?在鍋中放入清水，加入白糖、米酒、鹽、雞精，沸騰后沖入蒸好的碗中即成。食用叮嚀：雞蛋一天吃1-2個就足夠了，吃得太多身體并不吸收；煎炒容易使營養(yǎng)成分流失，因此蒸煮的方法更適宜。

　　鯽魚：鯽魚含豐富的蛋白質及鈣、磷、鐵等微量元素。燉湯食用有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳之功效。

　　鯽魚蘿卜絲湯材料：鯽魚、白蘿卜200克，姜1塊、植脂淡奶100毫升調料：雞精1.5小匙、紹酒適量1將鯽魚洗凈擦干，姜切片，白蘿卜切粗絲。→2鍋熱后倒油爆香姜片，放入鯽魚煎兩面呈金黃色后加紹酒、植脂淡奶和適量水繼續(xù)烹煮?！?中火煮約10分鐘，加入白蘿卜絲，再燒10分鐘，最后加雞精調味即可。食用叮嚀：鯽魚是發(fā)奶食物，吃了后乳房很快發(fā)脹，所以，最好在乳腺導管暢通的情況下再吃，以免乳腺管堵塞、乳汁淤積。